青蒜回鍋肉是一種家常菜，但是其選用了五花肉，因此肥胖的患者盡量少吃，由此可見青蒜回鍋肉并不是人人都適宜食用的，那么青蒜回鍋肉的適宜人群有哪些呢？青蒜回鍋肉的其他注意事項(xiàng)還有哪些呢？

青蒜回鍋肉的適宜人群：一般人群均可食用。

青蒜回鍋肉的禁忌人群：肝病、腎病、消化性潰瘍和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)少吃；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

青蒜回鍋肉的其他注意事項(xiàng)

1、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力。

2、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。

3、青蒜的選購技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

4、五花肉的選購方法

1）肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

2）富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

3）顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

4）色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

5、豆豉的選購方法。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。