芹菜是一種高纖維，富含蛋白質(zhì)與鐵元素的蔬菜，其體內(nèi)的含酸性降壓成分，臨床上表明對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯(cuò)的預(yù)防效果，所以芹菜又被譽(yù)為天然的降壓良藥。

科學(xué)研究表明，100克芹菜里面，蛋白質(zhì)的含量為2.2克，鈣含量達(dá)8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍，鐵的含量更是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對(duì)人體健康十分有益。

芹菜里面的含鐵量較高，能及時(shí)補(bǔ)充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長(zhǎng)期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且還能夠使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜主肝，有清熱解毒的功效。肝火過(guò)旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些。在心情容易煩躁的春天，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。