香干鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者要少食。

芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。食之宜慎。因?yàn)榍鄄怂詻觯陡市?，無毒；入肺、胃、肝經(jīng)。芹菜別具芳香，能夠與其他食材搭配制成美味。它還是高纖維食物,常吃芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益。但不能與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆同吃，否則適得其反。這個一定要注意哦。

所以用芹菜炒肉末時(shí)一定要放些蒜頭和生姜絲，可以達(dá)到中和芹菜和肉的涼性。