酸黃瓜的美味和健康是它深受喜愛(ài)的原因之一，家庭自制的酸黃瓜，在美味以外，健康的成分更是很多。因此，如何腌制酸黃瓜，是我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)的。

腌制酸黃瓜，首先需要將下列材料準(zhǔn)備好：嫩黃瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、紅辣椒各五百克，以及食鹽、白醋、香葉和蒜瓣各適量。

酸黃瓜具體的腌制步驟如下：

①將黃瓜洗凈，用開(kāi)水稍微燙一下。

②燙好的黃瓜擺入玻璃盆或其它適合的容器內(nèi)，將準(zhǔn)備好的各種調(diào)料撒上，再撒少量的精鹽，然后將調(diào)料與黃瓜攪拌均勻。

③向攪拌好的黃瓜內(nèi)添加少量的葡萄酒，這樣既能防止黃瓜腐爛，又能使腌制出來(lái)的酸黃瓜更加美味。蓋上容器的蓋子，靜置一宿。

④第二天，打開(kāi)容器，向容器內(nèi)加滿(mǎn)涼開(kāi)水。然后將蓋子蓋好，等待黃瓜腌制好，就可以食用了。