我們都知道南瓜既可以當菜食用又可以代替糧食，中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾胃經(jīng)，不僅營養(yǎng)價值豐富而且功效顯著。人們長期食用南瓜可以預防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病，也可以治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病，下面我們一起來了解下南瓜的營養(yǎng)價值有哪些吧。

南瓜的營養(yǎng)價值非常豐富，其中每100克南瓜含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纖維1.1克、灰分6克、鈣10毫克、磷32毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.57毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗壞血酸 5毫克等多種營養(yǎng)成分。南瓜中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。另外，南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。