對(duì)于這道冬筍炒肉絲的成敗，還是取決于對(duì)冬筍的選擇。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪校覀冊(cè)撊绾芜x擇好的冬筍呢？怎樣的冬筍才使得做出來(lái)的冬筍炒肉絲更美味呢？下面我們來(lái)介紹一下挑選冬筍的方法。

冬筍，無(wú)疑就是冬季長(zhǎng)出來(lái)的竹筍啦。對(duì)于春冬筍的選擇方法又有些許不同。那么我們?cè)诙緯r(shí)挑選冬筍時(shí)應(yīng)注意什么呢？

第一，我們應(yīng)該要挑選那些成棗核形狀的，也就是說(shuō)那種兩頭小中間卻大的冬筍。這樣的冬筍，當(dāng)撥開(kāi)它的外層殼時(shí)會(huì)看到比較多的筍肉。

第二，我們還要注意在挑選冬筍時(shí)不宜挑過(guò)大的，也不宜挑過(guò)小的。因?yàn)槎S過(guò)大會(huì)偏老，這樣不僅分量重，而且吃起來(lái)的口感很差。冬筍過(guò)小呢，則是發(fā)育還未成熟的，而且吃起來(lái)可能會(huì)感覺(jué)到?jīng)]嚼頭，口感同樣不好。

所以說(shuō)我們挑冬筍時(shí)應(yīng)挑選那些棗核狀的冬筍哦。大家要記住哦。