別看這么簡(jiǎn)單的清炒菠菜哦，要是想做好這道菜，還得講究技巧的。

1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。

2、拍蒜，常吃大蒜能殺菌、延緩衰老、刺激胃液分泌等。大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。可以在炒菜時(shí)加入拍蒜頭，既可以增香，又可以殺菌抑癌。

清炒菠菜不宜過(guò)軟，軟綿綿，吃起來(lái)沒(méi)口感，不夠清甜。