除了味道、功效之間的差別，冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍呈淡黃色，不帶一點(diǎn)綠色，春筍剛出土?xí)r筍衣是麻色的。

那么冬筍和春筍的區(qū)別是什么呢？到底該如何分辨冬筍和春筍呢?

一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍則細(xì)長(zhǎng)。春筍毛多，而且外面包裹的表皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒(méi)有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能輕易分辨。

二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍的外皮則有點(diǎn)松動(dòng)。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格，冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些，所以比春筍的價(jià)格要貴，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意，以防將春筍當(dāng)作冬筍購(gòu)買(mǎi)，上了不法商販的當(dāng)。不過(guò)有一種春筍叫早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍和冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似，所以價(jià)格也差不多。