據(jù)說在3000年前的商代，人們就開始食用猴頭菇了，但是物以稀為貴，尋常百姓很難有口福品嘗到它的鮮美，一般都是在宮廷、王府里面出現(xiàn)。它與熊掌、燕窩、魚翅并稱為四大名菜。那么它的營養(yǎng)價值肯定是不能被人低估的。

1、猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，可以有效預(yù)防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。

2、猴頭菇是良好的滋補(bǔ)食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。

3、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補(bǔ)充人體礦物質(zhì)和維生素的極好來源。

4、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。