雖然熗芥菜絲的做法十分簡(jiǎn)單，大家在家中都可以制作。但是制作這道菜也需要一定的技巧，以保證制作出的菜品具有美味的味道。那么，熗芥菜絲怎么做才會(huì)好吃呢？下面就讓我們來(lái)看一下制作這道菜的幾點(diǎn)技巧。

1、芥菜會(huì)有些特有的苦味，因此如果處理不當(dāng)，最后做出的菜品也會(huì)發(fā)苦，影響口感。所以在制作前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜ノ恫襟E，以消除芥菜疙瘩的這種苦味。可以芥菜洗凈去皮后放入盆中用涼水浸泡一段時(shí)間，過(guò)程中換幾次水，這樣可以去除一下苦味。也可將芥菜直接切絲后在鍋里燜制1分鐘或下鍋煮一下。在調(diào)味上不要用過(guò)多的鹽，這樣可能會(huì)加重苦味。  

2、在切絲上，切成稍細(xì)的絲可使芥菜絲更加入味，吃起來(lái)具有更好的口感。如果刀工不好，擦絲器也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，相信可以省去你不少的煩惱。絲切得較粗沒(méi)有關(guān)系，但要保證均勻，這樣才可以使其受熱均勻。

需要注意的是，放置時(shí)間較長(zhǎng)的熗芥菜絲可能因入味充分而有較好的口感，但其中有大量亞硝酸鹽，食用不利于人體健康甚至可能會(huì)中毒，所以不宜食用。