在中國(guó)東北地區(qū)，雜燴又稱亂燉，大雜燴，是一種飲食方法。深受歡迎。而荷蘭豆炒雜燴，這道菜的雜燴是指湘南地區(qū)的特產(chǎn)魚(yú)丸和蛋片。以前，魚(yú)丸和蛋片是過(guò)年時(shí)家家戶戶做頭碗的主要食材，也可以用來(lái)涮火鍋，味道特別鮮美。荷蘭豆炒雜燴主要就是由荷蘭豆跟一些食材配在一起烹飪的，至于食材是什么，都可以根據(jù)自己喜愛(ài)的口味去添加，其實(shí)這道菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。下面，媽媽網(wǎng)就簡(jiǎn)單的跟大家分享一下荷蘭豆炒雜燴一般的做法：

1、首先準(zhǔn)備好食材：魚(yú)丸、蛋片（未切）、荷蘭豆、蒜籽、干紅椒。2、荷蘭豆摘洗干凈，切成菱形片；干紅椒用剪刀剪成段，去籽；蒜籽切碎。

3、魚(yú)丸和蛋片都要事先切成片狀。4、熱好油鍋后，我們就可以放入花椒、干紅椒、蒜籽去爆香鍋。

5、接著我們就可以放入荷蘭豆了。6、翻炒至荷蘭豆快要變熟。

7、然后就可以加入適量的食鹽。8、最后放進(jìn)比較容易熟的魚(yú)丸、蛋片繼續(xù)翻炒。

9、加少許水。10、翻炒均勻就可以了。