泡豇豆深受大家的歡迎，無論是大人下酒或是小孩下飯，清口、開胃，腌好后，可以隨吃隨取，十分便利。豇豆的成分中含有較多的胡蘿卜素，還含有維生素B、維生素C以及鈣、磷、鉀、植物纖維等對人體有益的成分。

但腌制過程中營養(yǎng)大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大家食用泡豇豆要適量，雖然食用泡豇豆不會上火，但不建議大家多食哦。千萬要注意，因為腌制的食品往往是鈉鹽過多，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃泡豇豆。