或許和常見(jiàn)的蔬菜相比，觀音菜對(duì)于大家而言尚屬陌生。實(shí)際上觀音菜是可以被我們食用的一種野生蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效都相當(dāng)高。觀音菜作為一種野生的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)成為了備受追捧的美味食物，下面我們就來(lái)了解一下觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、觀音菜的藥用價(jià)值。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對(duì)保健大有裨益，它可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿；并具有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。實(shí)踐證明：經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。

2、觀音菜的食用價(jià)值。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤(pán)、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。