食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。扁豆致人中毒是由于扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，只有持續(xù)長時間的高溫(一般需要100℃達30分鐘)才可以將其破壞。那么發(fā)生扁豆中毒怎么辦呢？下面媽網(wǎng)百科為我們支支招。

1、催吐

一旦發(fā)生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復多次，直到吐出物為清水為止。

2、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應爭取在食后6小時內(nèi)進行。

3、其他

特殊患者可以用導瀉或灌腸的方法，或用活性炭吸附。綠豆湯有一定的解毒功能。

4、及時送醫(yī)院

十分嚴重的患者一定要立即送醫(yī)院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。

其實，預防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。此外，還要注意選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。