木耳怎么選購(gòu)呢？木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)侯更是需要仔細(xì)觀察。那么木耳究竟該如何選購(gòu)呢？接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下選購(gòu)木耳的方法吧。

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多。

3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。

4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。 用這四招，保管您能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)木耳。