這道涼拌菜中用到的食材比較多，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)也就會(huì)更加豐富和全面。下面我們就來(lái)一起看一下這道涼拌菠菜豆芽粉條中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吧。

綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

古代中國(guó)人稱(chēng)菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥?！惫糯⒗艘卜Q(chēng)它為“蔬菜之五”。菠菜不僅含有大量的?胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源。菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)，每0.5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。菠菜還富含酶。

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

從上面我們可以看出，這道涼拌菜雖然貌不驚人，但是含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是十分豐富的，經(jīng)常食用對(duì)身體大有裨益。