人體活動(dòng)離不開熱量的支持，熱量是維持人體體溫的正常和向外界散發(fā)熱能的必備能量源，熱量的吸取是靠食物來維持平衡。

當(dāng)人體每日攝入的能量不足，機(jī)體會(huì)運(yùn)用自身儲(chǔ)備的能量甚至消耗自身的組織以滿足生命活動(dòng)的能量需要。人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，在一定時(shí)期內(nèi)機(jī)體會(huì)出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低、體力活動(dòng)減少和體重下降以減少能量的消耗，使機(jī)體產(chǎn)生對(duì)于能量攝入的適應(yīng)狀態(tài)，此時(shí)，能量代謝由負(fù)平衡達(dá)到新的低水平上的平衡。其結(jié)果引起兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯，成人消瘦和工作能力下降等表現(xiàn)。

生長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫中的石耳。常被兵士和探險(xiǎn)者用作應(yīng)急食品，所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的3-11倍以上。美國(guó)華盛頓的部隊(duì)曾煮食石耳。

每100克石耳大約含一個(gè)沙果大約含為21大卡熱量，這相當(dāng)于我們做以下運(yùn)動(dòng)：走路15分鐘、跑步7分鐘、跳繩5分鐘、健美操12分鐘。