食用石耳炒雞蛋，它們的營養(yǎng)價值會給我們的身體帶來很好的功效與作用，常見的石耳炒雞蛋的功效與作用主要有：

1、石耳炒雞蛋富含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2. 石耳炒雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3. 石耳炒雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

4、石耳炒雞蛋尤適宜肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。

5、石耳炒雞蛋對于一些身體虛弱、病后體弱的用石耳做主要食材滋補身體效果最佳。

6、因石耳性平、味甘，所以石耳炒雞蛋對需要清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的人群適宜食用，有很好的功效。

7、據(jù)傳民間男子食石耳益精增髓，女子食石耳后清宮易孕。這類需要人群也特別適合食用石耳炒雞蛋。