臘肉荷蘭豆做法簡單，營養(yǎng)又美味。在制作臘肉荷蘭豆的過程，也有些要注意的哦。

首先要注意臘肉需要事先處理，可以把臘肉放在水中浸泡半小時后，上鍋蒸30分鐘。處理好的臘肉可放冰箱，需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那么需要多炒會兒，炒熟，瀝出臘肉里的油再放荷蘭豆進去翻炒。

其次焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油或者橄欖油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。

最后，臘肉荷蘭豆除了可以郫縣豆瓣，老干媽調(diào)味外，還可以用鹽和雞精。但是因為前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。這樣做出來臘肉荷蘭豆才色香味俱全哦。