茄子西紅柿的做法是怎樣的呢？茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。兩者結(jié)合的美味佳肴該怎么做呢？

做法一

原料：

茄子2根、西紅柿一個(gè)。

2做法：

1、茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。

2、鍋中放多油熱倒入茄子，開(kāi)中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。

3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來(lái)，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無(wú)所謂了。

4、一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。

做法二

原料：

大圓茄子、西紅柿。

調(diào)料：

蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、茄子洗凈，（千萬(wàn)別去皮，茄子皮中的營(yíng)養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢）切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

2、西紅柿切小丁，蔥姜切末；

3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比較吃油）；

4、將茄子塊倒入鍋中煸炒；

5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；

6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油；

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味；

8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。