薏米紅豆粥的營養(yǎng)價值高，有利水消腫、健脾去濕、清熱排膿、舒筋除痹、去毒去火等功效，含有葉酸、核黃素、尼克酸等多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、膳食纖維和碳水化合物。營養(yǎng)價值在于：

1、薏米紅豆粥含有的多種維生素和礦物質(zhì)有助于促進新陳代謝和減少胃腸負擔，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2、含有一定的維生素E，常食用起到美容作用，可以保持人體皮膚光滑細膩，可消除粉刺、雀斑、妊娠斑、色斑，改善膚色；

3、含有硒元素，對預(yù)防和抗腫瘤有一定作用；

4、薏米中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，長期食用可使皮膚變得不再粗糙；

5、含有賴氨酸、酪氨酸、亮氨酸、精氨酸等多種氨基酸，可促進人體發(fā)育、提高人體免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用；

6、薏米中含有特殊的薏苡素，才使得薏米小米粥有鎮(zhèn)痛解熱作用；

7、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、健美減肥等作用；

8、含有較多的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用；含有豐富的維生素B，有助于防治腳氣病。