干豆角，是新鮮的豆角曬干而成。干豆角又被叫做脫水豆角，是將新鮮的豇豆或四季豆通過高溫煮熟后，曬干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的，易碎。

干豆角怎么做的呢？

材料：嫩豆角3斤、鹽1茶匙、水一鍋。

做法：

1、將新鮮的豆角用清水冼干凈，豆角選越嫩的越好。

2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干（烘干）。

4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。

5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

現(xiàn)在市面上賣的綠色的干豆角都是有添加劑的，即便是很嫩的豆角曬干后顏色也是黑色的。

豆角的營養(yǎng)成分很豐富，堪稱是蔬菜中的肉類。豆角長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見的豆角有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。