干豆角的營養(yǎng)價值是什么？干豆角，就是曬干的豆角，也叫脫水豆角。干豆角有營養(yǎng)價值嗎？我們都知道新鮮的豆角營養(yǎng)價值很高，但是烘干了的豆角還具備這些營養(yǎng)價值嗎？干豆角的營養(yǎng)價值又表現(xiàn)在哪些方面呢？

豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)成分可以使人頭腦寧靜，幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角具有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角是豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類蔬菜含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角還具有很重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

在做干豆角的時候，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的豆角。質(zhì)量好的新鮮的豆角，呈翠綠色，顆粒飽滿，有光澤，鮮嫩清香。如果發(fā)現(xiàn)豆角有裂縫，綠色不鮮艷，皮皺皺的，那就是不新鮮的豆角了。