蒸南瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比起煎炸的南瓜餅要更高一些，這主要是因?yàn)槠湓谥谱鞯倪^程中更大程度地保留了南瓜的原始營(yíng)養(yǎng)元素。南瓜餅主要是用南瓜和糯米粉制作而成，南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，而糯米的營(yíng)養(yǎng)含量毫不遜色于南瓜。那么蒸南瓜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些？

1、南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2、南瓜餅中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

3、南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。

4、南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、維生素是人和動(dòng)物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。南瓜餅中富含豐富的維生素A、維生素B、維生素C。

6、南瓜餅中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。

7、淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，南瓜餅中的淀粉有一定的其他營(yíng)養(yǎng)元素，能增強(qiáng)人體的抵抗力。