科學(xué)家研究表明，生物從大自然中獲取碘，經(jīng)濃集后的碘濃度要高于自然環(huán)境中的碘濃度。因此，經(jīng)過(guò)濃集，植物的碘含量高于土壤；一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物比植物含碘高；海產(chǎn)品碘含量高于陸地產(chǎn)品。

 
甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成

     含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚(yú)、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等；其中海帶含碘量最高，干海帶中達(dá)到240毫克/千克以上；其次為海貝類(lèi)及鮮海魚(yú)(800微克/千克左右)。經(jīng)常吃海帶不但可以補(bǔ)充體內(nèi)的碘而且還可以同時(shí)攝入其它種類(lèi)的微量元素(微量元素食品)、氨基酸(氨基酸 食品)和維生素(維生素食品)等。

     陸地食品則以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克～90微克／千克），其次為肉類(lèi)，淡水魚(yú)的含碘量低于肉類(lèi)，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。一般地說(shuō)，大多數(shù)陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過(guò)1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達(dá)到1.64毫克和1.60毫克。