說到青蒜炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么功不可沒的就是青蒜和肉絲了。因?yàn)榍嗨獬慈饨z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中不僅含有青蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此若想知道青蒜炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，青蒜和肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是必須了解的，概括來說，主要有以下7點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此青蒜具有預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病；對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

2、含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

3、脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素，肉類脂肪可提供較多的熱量。

4、約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。

5、含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。

6、含糖量較低，平均只有1-5%。

7、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。