青蒜炒肉絲的食療功效體現(xiàn)在哪里呢？主要體現(xiàn)在其原材料身上，其原材料主要是青蒜和肉絲。概括點(diǎn)來(lái)說(shuō)，青蒜炒肉絲的食療功效主要有以下幾小點(diǎn)：

1、 具有降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥的功效。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

2、 具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。對(duì)于腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人可以常食用。

3、 具有健脾胃的功效。因?yàn)榍嗨饩哂徐詈?、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成。

4、 具有殺菌的功效。因?yàn)榍嗨獬磁D肉中的青蒜含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。