馬蘭頭本身是無(wú)毒的，但是也經(jīng)常聽見(jiàn)關(guān)于馬蘭頭中毒的說(shuō)法。馬蘭頭這種菜是藥食兩用，在做法上還是要多家注意。最近很多飯店都流行馬蘭頭清炒的吃法。而傳統(tǒng)的吃法卻是馬蘭頭水里汆過(guò)以后，把水?dāng)D出拌著香干食用，這樣可以祛除馬蘭頭里面的有毒物質(zhì)。而直接炒食卻起不到這樣的作用。

很多網(wǎng)友試過(guò)馬蘭頭炒著吃，出現(xiàn)舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。馬蘭頭這個(gè)東西吃起來(lái)還真要很當(dāng)心的，不能炒著吃，只能用開水煮了之后，再用手使勁擠出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否則人可能會(huì)中毒的，中毒癥狀因個(gè)人體質(zhì)不同而有所差異。

在這里還是要提醒大家，對(duì)于野菜，不要輕易嘗試什么新吃法，而應(yīng)該先慎重考慮傳統(tǒng)吃法的道理再琢磨出安全的食用方法。