青蒜胡蘿卜鴨血的營養(yǎng)價值是多少呢？其中含有青蒜、胡蘿卜和鴨血的營養(yǎng)價值，概括來說，其營養(yǎng)價值主要有一下幾點：

1、青蒜胡蘿卜鴨血的青蒜富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養(yǎng)成分，因此青蒜具有預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾?。粚τ谛哪X血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

2、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種富含維生素的保健藥品媲美，一個胡蘿卜可以滿足人體對多種維生素的需求。

3、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜還含有大量構(gòu)成腦細胞和骨髓細胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

4、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g新鮮胡蘿卜重含胡蘿卜素1.67～12.1mg。胡蘿卜素食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用。

5、青蒜胡蘿卜鴨血中的胡蘿卜還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。不少專家研究證明，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。

6、青蒜胡蘿卜鴨血中的鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。