要想做出美味的黃豆炒咸菜，要注意一些小技巧，可以讓你做的菜更好吃哦。首先，炒咸菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的咸菜味道才會香。

另外，還要注意的是咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一點點咸味即可。如果想要吃脆口一點的，這個菜只需敞鍋炒制，若是喜歡口感綿軟一些的，加點熱水燜制一會兒，更容易入味。

炒好這道菜還有一個關(guān)鍵就是黃豆，傳統(tǒng)點都會把黃豆發(fā)成豆嘴，也就是黃豆稍稍發(fā)出點芽的樣子再炒，這樣會更好吃哦。而且這道菜冷熱食均可，一次可以多做，收在密閉容器中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取，只要保證每次食用時用干凈筷子盛出當(dāng)天要吃的量，不要用沾過唾液的筷子直接夾咸菜，讓它變質(zhì)就好了。