腌咸菜屬于一道家常菜了，主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿卜等，通過配料的腌制加上耐心的等待，就能完成，做法是如此的簡單。但是怎么腌才好吃，一直是人們的追求，一起看過來吧！

腌咸菜，要怎么腌才好吃？其實，從選材都配方，到容器都是決定腌的咸菜好吃的關(guān)鍵。首先，在選原材料的時候，人們一般會選擇芥菜或者蘿卜進行腌制，在選芥菜的時候，一定要選新鮮的、好的芥菜，并且在腌制之前，要把它新干凈，把菜的農(nóng)藥泡干凈，并且瀝干水才能開始腌制。這是從選材上去準備的。

另外，腌制的鹽的份量把握也很重要，下多了鹽，會變得很咸，下少了，味道又出不來，那么下多少腌才是可取的？一般鹽的量是菜的量的20%就可以了，也就是一斤菜大約用20克鹽。也就是比平常炒菜的時候下的鹽量稍稍多點，因為畢竟是咸菜，要有點咸味，才能盡顯它的特色。

最后，要想腌咸菜好吃的話，還要注意選取的容器，最好是瓷瓦容器會比較好，如果選擇金屬容易的話，在腌制的過程中產(chǎn)生的酸性液體會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

以上問題你都注意了，就能腌制出美味的咸菜咯，趕緊學(xué)起來吧！