鮮梭魚魚肉細嫩，魚骨頭少，無論是煎，炸，炒，湯，都很好.下面這道油炸鮮梭魚的做法：

材料準備：

主料：鮮梭魚、雞蛋、面粉

輔料：鹽、糖、料酒、鮮抽、胡椒粉各適量

做法步驟：

（1）把鮮梭魚去鱗，去內臟，洗干凈瀝干水分。

（2）用鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉腌制20分鐘入味。

（3）碗里放面粉，打入雞蛋攪拌均勻。

（4）將腌制好的鮮梭魚放入蛋糊中均勻攪拌。

（5）鍋內熱油至八成熱，放入魚。

（6）小火炸至兩面金黃色。

（7）盛出撒上適量的鹽和胡椒粉即可享用。