茨菇也有好壞之分，那么怎樣才能挑選到質(zhì)量好的茨菇呢？其實(shí)，買茨菰也要看季節(jié)的，春節(jié)附近也就是深冬季節(jié)買的茨菰會(huì)比較好吃，春天買到的茨菰味道就要稍微差一點(diǎn)了。另外，最好也不要買那種帶芽?jī)旱拇妮?，那種會(huì)稍微有點(diǎn)老了。

市場(chǎng)上出售的茨菇分成長(zhǎng)形和圓形兩種，長(zhǎng)形一般有三節(jié)，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長(zhǎng)形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣，大家知道該怎么挑選了吧？