穿心蓮最常見的做法就是涼拌，涼拌保持了原本穿心蓮最初的味道，而且非常爽口，做法簡單，但味道卻結(jié)合了甜、酸、辣、酸，是一個非常好吃的小菜。我們來看一下涼拌穿心蓮怎么做吧。

1、準備好原材料，穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。

2、穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。

3、泡穿心蓮的同時可以準備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然后將其拌勻。

4、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。