魚(yú)子醬的味道是非常獨(dú)特的，質(zhì)量最好的魚(yú)子醬主要源自于鱘魚(yú)的魚(yú)卵，鱘魚(yú)的魚(yú)卵做出來(lái)的魚(yú)子醬是所有魚(yú)種的魚(yú)子醬中最正宗的。其實(shí)，對(duì)于魚(yú)子醬，它的分級(jí)也有很多種，不過(guò)對(duì)于魚(yú)子醬的分級(jí)人們了解的卻不是很多。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于魚(yú)子醬的分級(jí)。

鱘魚(yú)在里海地區(qū)每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚(yú)可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚(yú)子醬。鱘魚(yú)魚(yú)卵質(zhì)量最好的Beluga鱘魚(yú)，可以生產(chǎn)出全世界最珍貴稀少的魚(yú)子醬，Beluga魚(yú)子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細(xì)致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚(yú)子，向來(lái)有“里海珍珠”的稱(chēng)號(hào)。通常Beluga這種鱘魚(yú)在一年中的魚(yú)獲量不到100尾，僅占鱘魚(yú)總捕獲量的2%。

次級(jí)的Oscietra鱘魚(yú)體型較小，只有八十到兩百磅重，成長(zhǎng)年限也只需十二到十四年，魚(yú)子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨(dú)特且?guī)е鴪?jiān)果般的風(fēng)味，口感不如“里海珍珠”，但是有一種獨(dú)具的水果風(fēng)味。

較普通的Sevruga鱘魚(yú)只需七年就可長(zhǎng)成，魚(yú)子顆粒不如“里海珍珠”大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚(yú)子，以它飽滿(mǎn)豐富的魚(yú)子風(fēng)味受到青睞，但在口感上嘗起來(lái)比較像特別精挑過(guò)的魚(yú)子，風(fēng)味特殊性不如Beluga及Oscietra。