田雞是有益的動(dòng)物，建議大家還是不要食用野生的田雞。但現(xiàn)在有了專供食用的養(yǎng)殖田雞，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以吃養(yǎng)殖的田雞。那么田雞有什么做法呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)做做田雞吧。

干鍋田雞

材料：田雞適量、調(diào)料青椒適量、涼瓜適量、花生米適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、廚具炒鍋。

做法：

1、準(zhǔn)備食材和調(diào)料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝?nèi)ゼt皮。

2、鍋內(nèi)放多一些油（能沒(méi)過(guò)田雞肉為準(zhǔn)），燒熱直至冒煙后放入田雞肉過(guò)油焯熟后盛起

3、加一勺豆瓣醬炒勻，加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續(xù)快速翻炒。

4、倒入花生米拌炒均勻， 沿鍋邊淋少許香醋，并加少許醬油著色。

5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮，繼續(xù)加少許鹽提味即可。

做干鍋田雞的小貼士：

1、如果用干鍋盛放，邊小火加熱邊下酒更過(guò)癮。

2、田雞肉一定要過(guò)油炸，這樣能夠去腥且肉質(zhì)鮮嫩，這是好吃的最關(guān)鍵。

爆炒田雞

材料：田雞600g、輔料黃辣椒150、g黃剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、蔥8g、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。

做法：

1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。新鮮黃椒切成小丁。

2、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。

3、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

4、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

5、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。

爆炒田雞的小貼士：

1、 先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。

2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香，全程大火爆炒。