龍利魚柳的味道極為的鮮嫩可口，又因?yàn)樗旧砩俅蹋覜]有魚腥味，作為魚肉的一種，龍利魚柳受到很多人的喜食。在平時(shí)的飲食菜譜中，對于龍利魚柳的做法是很多的，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種比較家常的做法！

香煎龍利魚柳

材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖

做法：

1、龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻；

2、腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時(shí)候也不會油花四濺)；

3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香；

4、下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)；

5、魚塊兩面煎至金黃后出鍋，不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味；

6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

紅燒踏板魚

材料：踏板魚，鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜

做法：

1、魚解凍，洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈；

2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出；

3、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜和干辣椒；

4、然后放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油；

5、加入適量水，放入踏板魚，水開后放入幾瓣蒜，中小火燉半小時(shí)；

6、到湯汁快要收干的時(shí)候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。