紫菜是常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，相信大家都喝過(guò)紫菜湯，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含了各種微量元素，具有極佳的保健功效，干紫菜是紫菜的干制品，那么干紫菜要怎么挑選呢？

一般說(shuō)來(lái)，判斷紫菜的質(zhì)量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，質(zhì)量好的紫菜，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。

第一，看顏色，質(zhì)量好的紫菜，外形整齊，顏色烏紫或?yàn)鹾凇Ｙ|(zhì)量好的紫菜，表面有明亮的光澤。

第二，聞香味，紫菜是由紫菜經(jīng)調(diào)味、烘烤等過(guò)程加工而成的，通過(guò)烘烤，紫菜的細(xì)胞被破壞了，貯存在細(xì)胞內(nèi)的呈味成分會(huì)溶出，賦予紫菜一種特有的風(fēng)味。