魚子醬的營(yíng)養(yǎng)功效是眾所周知的，那么魚子醬究竟是什么魚呢？我們可不可以自制魚子醬？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看魚子醬是什么魚。

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

魚子醬（Caviar）中級(jí)的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級(jí)的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘?，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。

有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過(guò)的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國(guó)，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚類的名稱，這加工過(guò)的魚卵就可以當(dāng)作魚子醬來(lái)賣。在法國(guó)，由于這里把肚皮大事看得是嚴(yán)肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)的講解，相信各位網(wǎng)友已經(jīng)了解到了魚子醬到底是什么魚，媽網(wǎng)百科希望以上敘述能給各位網(wǎng)友提供有益幫助。