菊花菜雞蛋湯

材料：菊花菜、平菇、雞蛋、姜、油鹽、雞精。

1、菊花菜摘洗干凈，浸泡十分鐘。切生姜片。

2、洗凈平菇，把里面的水?dāng)D干。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。

3、鍋里加一小盆水燒煮，等水開(kāi)后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗凈的菊花菜一起煮。

5、把雞蛋慢慢倒入鍋中，成蛋花樣。

6、這時(shí)加鹽和雞精。攪拌一下，就可以出鍋了。

這道菜湯水無(wú)論從顏色還有口感來(lái)說(shuō)都很不錯(cuò)。嫩滑可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

首先，菊花菜具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

其次，雞蛋能健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。還可以保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

最后，平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。