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      1. 俄羅斯魚子醬怎么挑選

        俄羅斯魚子醬怎么挑選

        要想買到質(zhì)量上乘的俄羅斯魚子醬,是需要花一定的功夫的。俄羅斯魚子醬該怎么挑選呢?可以從以下幾個(gè)方面著手:

        1、好的魚子醬外觀柔軟圓潤,新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的咸度。

        2、品質(zhì)最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒有破損,但吃起來像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中泛綠色或藍(lán)色的,是品質(zhì)最差的。

        3、魚子醬有三六九等之分,品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬,其次是奧西特拉鱘(Asetra),再次是閃光鱘(Sevruga),選購的時(shí)候要注意看清楚。



        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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