南瓜，又名番瓜、金瓜。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人稱道，其實(shí)老南瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。老老南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。老南瓜皮的功效與作用之老南瓜皮抗癌護(hù)心，老南瓜皮富含鋅，有益皮膚和指甲健康，老南瓜皮中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。

老南瓜皮的功效與作用之防治糖尿病，降低血糖，老南瓜皮含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。老南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。老南瓜皮對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。