油燜冬筍既美味可口又富含多種營養(yǎng)，是一道受到大眾喜愛的家常菜肴。那么，油燜冬筍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

冬筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。鮮冬筍的蛋白質(zhì)較為優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為一種優(yōu)良的保健蔬菜。

而且，據(jù)營養(yǎng)專家指出，冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，是一款天然的低熱量食物，即使將其烹制成油燜冬筍后，其熱量也不會很高。每100克的油燜冬筍，所含的熱量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬筍及其制品尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

值得注意的是，部分人群不宜食用油燜冬筍。因?yàn)槎S中含有草酸，容易與鈣結(jié)合為草酸鈣，故兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現(xiàn)問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。