我們都喜歡吃咸菜疙瘩，咸菜疙瘩有各種吃法，炒咸菜疙瘩是常用的一種方法。為了更好吃，下面我們就一起來了解一下炒咸菜疙瘩的技巧吧。

炒咸菜疙瘩的簡(jiǎn)單做法如下：

1、疙瘩咸菜切絲。把蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。

2、把疙瘩咸菜洗凈，放水中浸泡，把水?dāng)D出，不要太干。

3、鍋內(nèi)放油，加花椒爆香，撈出丟掉。

4、加蔥姜、紅椒爆香。加咸菜翻炒。

5、加醬油翻炒均勻。

為了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、疙瘩即用芥菜頭做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用鹽水腌制一個(gè)月以上，吃的時(shí)候用水浸泡一下。不要浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)。

3、疙瘩絲切得越細(xì)越入味。

4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。

5、在炒咸菜疙瘩中間適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水，這樣可以軟一點(diǎn)。