芥菜中含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢？一般來(lái)說(shuō)，比較推薦芥菜做湯，下面是車(chē)螺芥菜湯的簡(jiǎn)單介紹：

先將買(mǎi)來(lái)的芥菜洗凈，然后切段，放在一旁備用；在鍋中將水燒開(kāi)，放入花生油和鹽，起到一個(gè)調(diào)味的作用。緊接著放入已經(jīng)用水活凈的車(chē)螺，注意觀(guān)察，等車(chē)螺開(kāi)口，開(kāi)口的車(chē)螺表示已熟。當(dāng)車(chē)螺差不多全部開(kāi)口齊后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯里去腥。最后關(guān)火裝湯，一道美味的車(chē)螺芥菜湯就做好了。