紅腰豆燴南瓜是道健康無害的菜肴，一般人群均可以食用紅腰豆燴南瓜。有久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥的人，尤其適合食用紅腰豆燴南瓜；健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人尤其適合食用紅腰豆燴南瓜。

吃紅腰豆燴南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現(xiàn)。吃紅腰豆燴南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，其中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜于胃病者。