好的花生油能為我們的健康添上一對翅膀，我們可以從以下幾個(gè)方面來鑒別優(yōu)質(zhì)花生油：

(1)顏色鑒別

良質(zhì)花生油的顏色是般呈淡黃至棕黃色。次質(zhì)花生油的顏色呈棕黃色至棕色。而劣質(zhì)花生油的顏色呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，特別是在日光照射下還會出現(xiàn)藍(lán)色瑩光。

(2)透明度鑒別

良質(zhì)花生油是清晰透明，沒有雜質(zhì)的。次質(zhì)花生油是稍混濁，在燈光下可以看到有少量懸浮物。劣質(zhì)大豆油則是油液混濁，輕搖還能看到很多漂浮物。  

(3)聞味鑒別

良質(zhì)花生油聞起來具有花生油固有的香味，是沒有無任何異味，只是未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡。次質(zhì)花生油有淡淡的香味，還可以聞到微微的異味，類似青豆味。而劣質(zhì)花生油會有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕?，這是比較容易區(qū)分的。