刺兒菜味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調(diào)后，食療效果最佳，下面給大家說說刺兒菜的吃法：

一、蒜泥刺兒菜

主料：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。

制作：將刺兒菜的幼苗去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調(diào)勻即成。

大蒜有散癰腫、解風(fēng)邪、消毒氣、袪風(fēng)濕、療疫癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫及止血等作用。刺兒菜和大蒜相配成菜，更具有止血功效。適用于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性傳染肝炎、癰毒等病癥。[4]

二、黃豆刺兒菜羹

主料：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。

制作：將刺兒菜幼苗去雜洗凈，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水，除去苦味后，擠干水分，切成段。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成。

黃豆有健脾寬中，潤燥消水的作用。刺兒菜與黃豆相配制，具有健脾、潤燥、涼血、止血的功效。適用于吐血、鼻出血、瘡癰腫毒、腹脹羸瘦、消渴、煩熱等病癥。[4]

三、刺兒菜蜜藕湯

主料：刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。

制作：刺兒菜洗凈煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用于口干，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。