明太魚(yú)的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚(yú)的鮮味以及營(yíng)養(yǎng)，香口又好吃！

主料：明太魚(yú)600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚(yú)洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚(yú)的腥味，讓魚(yú)更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧龊煤?，就把明太魚(yú)裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚(yú)放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過(guò)程中，要注意，腌魚(yú)的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過(guò)多水，太稀和太稠都會(huì)對(duì)口感有所影響，適當(dāng)就好啦。