雖然蠶蛹的保健功能很強(qiáng)大，但是蠶蛹若是處理不當(dāng)，就有極大的可能會(huì)引起食物中毒，有時(shí)甚至?xí)＜吧ＰQ蛹中毒的原因有很多，一方面健康的蠶蛹由于時(shí)間紡織久，其體內(nèi)就會(huì)有雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變，蠶蛹也就成了“毒蛹”。另一方面，某些蠶蛹本身就會(huì)帶有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲(chóng)體病。再有，有的蠶蛹中的霉菌、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等生長(zhǎng)繁殖已成氣候，經(jīng)過(guò)處理也不易消失。而這些毒素將使蛹體蛋白變性，并且會(huì)分解產(chǎn)生毒素，一些人對(duì)毒素敏感性強(qiáng)，就餐前還空腹，對(duì)毒素就會(huì)吸收得多，進(jìn)而造成中毒的后果。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴(yán)重。